Yōshoku
Edo dönemi, Japonya'nın tarihinin 1603 ile 1868 yılları arasındaki dönemidir. Bu döneminin en önemli özelliği , ülkenin dışa kapalı bir politika izlemesidir. Bu politika, "sakoku" olarak bilinir ve Japonya'yı yabancı etkilerden korumayı amaçlar. Bu politika, yabancıların Japonya'ya girmesini engelledi ve Japonların yurtdışına seyahat etmesini yasakladı.Edo döneminde sakoku politikası nedeniyle ülkeye girişi yasaklanan yabancı malların, özellikle gıda maddelerinin bulunması zordu. Bu nedenle, Japon mutfağı, kendine özgü bir tarz geliştirdi ve yabancı yemeklerden bağımsız bir kimliğe sahip oldu.
Ancak 1868 imparator Meijini başa gelmesiyle ülke dünyaya açıldı modernleşme ve Batı teknolojilerine uyum sağlama yoluna gitti., Meiji Restorasyonu aynı zamanda Japon mutfağı üzerinde de etkili oldu. Sakoku politikasının sona ermesiyle birlikte, Batı mutfağından bazı yiyeceklerin ve yemek yapma tekniklerinin Japonya'ya getirilmesine neden oldu. Bu dönemde, Batı tarzı restoranlar ve kafeler açıldı ve Batı tarzı yemeklerin servisi yapılmaya başlandı. Bu Batı tarzı yemeklerin Japon mutfağına adapte edilmesi sonucu ise "Yōshoku" adı verilen bir yemek kültürü ortaya çıktı.
Yōshoku, Batı mutfağından gelen yemeklerin Japon mutfağına adapte edilmesi sonucu ortaya çıkan bir yemek kültürüdür Bu yemekler arasında, Japon kızartması (tonkatsu), kare tarzı yakiniku, Japon sosu ile tatlandırılmış spagetti (spagetti napolitan), ve Japon tarzı omletli pirinç (omurice) gibi yemekler yer almaktadır. Bu yemeklerin birçoğu, Batı tarzı yemekleri Japon tadıyla harmanlayarak yeni bir yemek kültürü yaratmıştır.
Japon tarihinde, Tokyo Yokohama'nın açık liman politikası sayesinde, yabancılarla etkileşim ve kültür alışverişi yapıldığı bir dönem yaşanmıştır. Bu dönemde, Japonya'ya gelen Çinli göçmenler, kendi lamian noodle yemeklerini de beraberlerinde getirmişlerdir. Bu noodle yemekleri, daha sonra Japonlar tarafından kendi kültürlerine uygun hale getirilerek, günümüzdeki ramen yemeği haline gelmiştir. Yokohama, Japonya'da ramenin ilk kez yapıldığı yer olarak kabul edilir Bu bölgede ilk ramen restoranları açılmış ve bu yemek popüler hale gelmiştir.Bölgede bir ramen müzesi bulunuyor .
Edo dönemi, Japonya'nın tarihinin 1603 ile 1868 yılları arasındaki dönemidir. Bu döneminin en önemli özelliği , ülkenin dışa kapalı bir politika izlemesidir. Bu politika, "sakoku" olarak bilinir ve Japonya'yı yabancı etkilerden korumayı amaçlar. Bu politika, yabancıların Japonya'ya girmesini engelledi ve Japonların yurtdışına seyahat etmesini yasakladı.Edo döneminde sakoku politikası nedeniyle ülkeye girişi yasaklanan yabancı malların, özellikle gıda maddelerinin bulunması zordu. Bu nedenle, Japon mutfağı, kendine özgü bir tarz geliştirdi ve yabancı yemeklerden bağımsız bir kimliğe sahip oldu.
Ancak 1868 imparator Meijini başa gelmesiyle ülke dünyaya açıldı modernleşme ve Batı teknolojilerine uyum sağlama yoluna gitti., Meiji Restorasyonu aynı zamanda Japon mutfağı üzerinde de etkili oldu. Sakoku politikasının sona ermesiyle birlikte, Batı mutfağından bazı yiyeceklerin ve yemek yapma tekniklerinin Japonya'ya getirilmesine neden oldu. Bu dönemde, Batı tarzı restoranlar ve kafeler açıldı ve Batı tarzı yemeklerin servisi yapılmaya başlandı. Bu Batı tarzı yemeklerin Japon mutfağına adapte edilmesi sonucu ise "Yōshoku" adı verilen bir yemek kültürü ortaya çıktı.
Yōshoku, Batı mutfağından gelen yemeklerin Japon mutfağına adapte edilmesi sonucu ortaya çıkan bir yemek kültürüdür Bu yemekler arasında, Japon kızartması (tonkatsu), kare tarzı yakiniku, Japon sosu ile tatlandırılmış spagetti (spagetti napolitan), ve Japon tarzı omletli pirinç (omurice) gibi yemekler yer almaktadır. Bu yemeklerin birçoğu, Batı tarzı yemekleri Japon tadıyla harmanlayarak yeni bir yemek kültürü yaratmıştır.
Japon tarihinde, Tokyo Yokohama'nın açık liman politikası sayesinde, yabancılarla etkileşim ve kültür alışverişi yapıldığı bir dönem yaşanmıştır. Bu dönemde, Japonya'ya gelen Çinli göçmenler, kendi lamian noodle yemeklerini de beraberlerinde getirmişlerdir. Bu noodle yemekleri, daha sonra Japonlar tarafından kendi kültürlerine uygun hale getirilerek, günümüzdeki ramen yemeği haline gelmiştir. Yokohama, Japonya'da ramenin ilk kez yapıldığı yer olarak kabul edilir Bu bölgede ilk ramen restoranları açılmış ve bu yemek popüler hale gelmiştir.Bölgede bir ramen müzesi bulunuyor .
