Nori, Japon mutfağında yüzlerce yıldır kullanılmaktadır. Sekiz farklı deniz yosunu türü, 1500 yıl öncesine ait belgelerde vergi ürünü olarak listelenirken, yenilebilir deniz yosununa atıfta bulunan şiirler 8. yüzyıldan kalma bir Japon şiirleri koleksiyonu olan Manyoshu'da bulunabilir.
Kaliteli nori, deniz tadına sahiptir - balık tadı değil, okyanus kenarında derin bir nefes almaya daha yakındır. Renk olarak, en iyi nori neredeyse metalik bir parlaklığa sahip koyu yeşil renktedir. Soluk yeşil ve neredeyse siyah nori daha az tercih edilir.
Delik miktarı da önemlidir; bir nori yaprağında ne kadar az delik varsa, o kadar iyidir. Yoğunluk, bir yaprağın ışığa tutularak belirlenir ve tüm yaprak boyunca tutarlı olmalıdır.
Ölü nori, eğer nori yaprağının yüzeyinde beyaz lekeler varsa, bu ölü olduğunu gösterir. Sonuç olarak, yüksek kaliteli nori daha az beyaz lekeye sahip olacaktır.
En iyi nori genellikle Japonya'nın güneyinden, özellikle Ariake Denizi'nden gelir. Japonya dışında da nori yetiştirilebilse de, Japon norisi en lezzetli ve en yüksek kalitede olduğu için oldukça değerlidir.
Günümüzde bazı yenilebilir deniz yosunu türleri, sıcaklık ve ışığın daha kolay kontrol edilebildiği tesislerde ticari olarak üretilmektedir. Nori tipik olarak ağlar kullanılarak daha kontrollü bir şekilde yetiştirilir ve sonbaharın sonları ile kışın başlarında bir teknenin üzerindeki mekanik biçerdöverler kullanılarak hasat edilir. Nori, istenilen uzunluğa yaklaştığında, genellikle yaklaşık 20 cm olduğunda hasat edilir.
Ramen, üzerine nori koyduğunuzda daha iştah açıcı görünür ve deniz yosunu içerdiği için umami öğesini ekler. Sağlıklı bir gıda maddesi olarak kabul edilen nori, A Vitamini, B2 Vitamini ve C Vitamini açısından zengin olmasının yanı sıra iyi bir potasyum ve demir kaynağıdır.
Ramen suyuna batırılmış nori hoş bir çiğneme dokusu kazanır ve hafif, tuzlu deniz yosunu aroması ramen brothu ile çok iyi eşleşir. Nori, ramene hem görsel hem de lezzet açısından bir vurgu katar
Kaliteli nori, deniz tadına sahiptir - balık tadı değil, okyanus kenarında derin bir nefes almaya daha yakındır. Renk olarak, en iyi nori neredeyse metalik bir parlaklığa sahip koyu yeşil renktedir. Soluk yeşil ve neredeyse siyah nori daha az tercih edilir.
Delik miktarı da önemlidir; bir nori yaprağında ne kadar az delik varsa, o kadar iyidir. Yoğunluk, bir yaprağın ışığa tutularak belirlenir ve tüm yaprak boyunca tutarlı olmalıdır.
Ölü nori, eğer nori yaprağının yüzeyinde beyaz lekeler varsa, bu ölü olduğunu gösterir. Sonuç olarak, yüksek kaliteli nori daha az beyaz lekeye sahip olacaktır.
En iyi nori genellikle Japonya'nın güneyinden, özellikle Ariake Denizi'nden gelir. Japonya dışında da nori yetiştirilebilse de, Japon norisi en lezzetli ve en yüksek kalitede olduğu için oldukça değerlidir.
Günümüzde bazı yenilebilir deniz yosunu türleri, sıcaklık ve ışığın daha kolay kontrol edilebildiği tesislerde ticari olarak üretilmektedir. Nori tipik olarak ağlar kullanılarak daha kontrollü bir şekilde yetiştirilir ve sonbaharın sonları ile kışın başlarında bir teknenin üzerindeki mekanik biçerdöverler kullanılarak hasat edilir. Nori, istenilen uzunluğa yaklaştığında, genellikle yaklaşık 20 cm olduğunda hasat edilir.
Ramen, üzerine nori koyduğunuzda daha iştah açıcı görünür ve deniz yosunu içerdiği için umami öğesini ekler. Sağlıklı bir gıda maddesi olarak kabul edilen nori, A Vitamini, B2 Vitamini ve C Vitamini açısından zengin olmasının yanı sıra iyi bir potasyum ve demir kaynağıdır.
Ramen suyuna batırılmış nori hoş bir çiğneme dokusu kazanır ve hafif, tuzlu deniz yosunu aroması ramen brothu ile çok iyi eşleşir. Nori, ramene hem görsel hem de lezzet açısından bir vurgu katar
